Procédure traçabilité

Écrit par les experts Ooreka

La traçabilité désigne l'ensemble des procédures mises en place afin de disposer des informations nécessaires pour connaître la composition d'un produit et d'en suivre la trace tout au long de la chaîne de production et de distribution

Procédure de traçabilité : introduction

Afin de disposer d'une traçabilité optimale sur l'ensemble de ses produits, l'entreprise doit mettre en place un ensemble de procédures qui doivent être respectées pour assurer une traçabilité de qualité.

La procédure traçabilité doit être étudiée par chaque entreprise, elle expose les mesures prises pour assurer l'identification et la traçabilité de l'objet concerné.

La procédure de traçabilité définie par l'entreprise dépend de nombreux facteurs :

  • la taille de l'entreprise,
  • le secteur de l'entreprise,
  • l'importance de la production,
  • les exigences des clients,
  • la réglementation.

Procédure de traçabilité : comment ça marche ?

À chaque cycle de fabrication d'un produit, une procédure de traçabilité est mise en place afin de récolter toutes les informations nécessaires sur :

  • l'origine du produit,
  • sa destination,
  • sa composition,
  • les partenaires de sa fabrication jusqu'à sa distribution.

L'ensemble de ces procédures est spécifique à chaque secteur qu'il s'agisse de la traçabilité des produits jusqu'à la traçabilité des déchets, tous les acteurs ont l'obligation de définir les techniques de traçabilité qui seront les plus efficaces.

L'objectif recherché reste le même quelque soit la filière concernée : récolter un maximum d'informations tout au long de la chaîne de production et de distribution. Ainsi il appartient à chaque entreprise de mettre en place un système efficace.

Types de procédures de traçabilité

Les procédures de traçabilité s'articulent autour de 4 axes :

  • La procédure de traçabilité en amont :
    • Elle regroupe l'ensemble des procédures appliquées avant qu'un acteur prenne part à la chaîne de production.
    • Elle permet d'identifier tous les fournisseurs et les matières premières.
  • La procédure de traçabilité en aval : elle regroupe l'ensemble des procédures mises en place une fois que le produit est fini et livré à un tiers.
  • La procédure de traçabilité interne : elle regroupe l'ensemble des informations concernant les étapes réalisées entre la livraison des matières premières et la fabrication du produit fini.
  • Les procédures de retrait/rappel :
    • Elles doivent être clairement définies dans le cas où un produit non conforme serait détecté sur le marché.
    • Elles ont pour objectif de garantir la sécurité du consommateur en retirant les lots ou produits du marché rapidement après qu'un cas de non-conformité ait été détecté.

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